2015年菜健康吃十.

清蒸鱸魚   林秋香-料理美食王

材料：

鱸魚1條、薑適量、蔥絲1小把、香菜1根、米酒1大匙、蔥綠1段

蔥油料：

香油少許、沙拉油4大匙、紅蔥頭2粒、蔥白1段

醬汁：

柴魚醬油2大匙、魚露1小匙、醬油2大匙、冰糖少許、香菜適量、水100cc

做法：

1.蔥白切段、紅蔥頭切片

2.空鍋放入蔥白、紅蔥片，加入沙拉油、香油加熱煮至蔥段、紅蔥頭焦黃煮滾即可為蔥油

3.鱸魚洗淨擦乾水份，從背劃刀至背脊骨頭處、薑切片狀

4.平盤排上筷子，放入鱸魚，加入蔥段、薑片，淋入米酒，放入滾水蒸鍋煮10-12分鐘

5.空鍋放入柴魚醬油、醬油、魚露、水、冰糖、香菜梗加熱，混合煮滾成為醬汁

6.將蒸好的鱸魚取出瀝掉湯汁、取下筷子，放入蔥絲、香菜，倒入醬汁、淋入蔥油即可

養生小語：

清爽的高優質蛋白質，補充體力及補虛勞，適合老人及小孩。