2015年菜健康吃四.

這道菜可家常也可豪華，當做宴客菜或年菜時，用青江菜做襯底擺盤。

白菜蝦丸子     駱進漢師傅-料理美食王

材料：

白菜1顆、絞肉400公克、蝦子20隻、蔥5根、蝦米1大匙、蒜末2大匙、香菇5朵、紅蘿蔔1段、冬粉2把、蒜苗2支、蛋1個

調味料：

鹽1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、醬油1大匙

做法：

1.蝦子剝去頭尾、外殼，蔥部分切段、部分切末、紅蘿蔔切片、香菇切塊、蒜苗切小丁，白菜切塊、冬粉泡水備用

2.起一砂鍋熱油，放入蝦頭、蝦殼炒香，加水熬煮成高湯，撈出蝦殼備用

3.取一容器，放入蔥末、絞肉、蒜頭、醬油、胡椒粉、糖、水拌勻後摔打至出筋，再加入蛋液、太白粉拌勻後靜置備用

4.起鍋熱油，放入蒜末，小火炒香至外表呈現金黃色後撈出蒜末備用

5.起鍋加熱蒜油，放入蔥段煸香後加入蝦米爆香，再加入白菜拌炒後以小火燜煮至軟

6.取適量絞肉，包入蝦子再整成丸子狀備用

7.砂鍋高湯煮滾後，放入紅蘿蔔、香菇、白菜、水煮開，再放入蝦丸子燜煮至入味，起鍋前放入冬粉煮軟，再放上蒜苗、蒜頭酥、胡椒粉即可起鍋