偷吃步料理---薑母鴨&鴨油

材料：紅面番鴨一隻，薑母半斤、水2000公克、米酒適量

調味料：養生藥膳高湯粉2T、黑麻油100公克

作法：

1.      鴨肉切塊、熱水川燙，再沖洗乾淨。

2.      薑母一半切片，一半攪成泥或切塊拍壓。

3.      冷鍋放入黑麻油、薑片，小火爆香。

4.      放入鴨塊拌炒，再放入米酒。

5.      湯鍋加水煮滾，放入拌炒好的鴨肉，最後加入養生藥膳高湯粉燉煮。

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6.      起鍋前再調味。

鴨油

1.      煮好的薑母鴨湯放涼後再放入冰箱冷藏（最好放一晚）。

2.      動物油脂會凝結在湯上層，用湯匙或刮刀將油刮起。

3.      鴨油冷藏冷凍都可以保存。