2015年11月18日 星期三
雞蓉玉米(牛奶)粥
雞蓉玉米(牛奶)粥
每月回去幫公婆拿藥時,總是絞盡腦汁想想要帶什麼給老人家吃。
80幾歲的老人家不能吃太硬、太油的,喜歡吃肉不愛吃菜,不想動刀動鏟,最理想的烹調加熱工具是電鍋。
除了最常帶的包子、魯肉外,我現在還做鹹稀飯。竹筍盛產季節就做筍仔粥,傳統口味吃膩了,就來做雞蓉玉米(牛奶)粥。
材料:
雞胸肉 2片 (切小丁,也可再剁碎一點)
白米 2杯
金寶玉米濃湯 1罐
牛奶 1杯
水 15碗~20碗
2015年9月9日 星期三
一分鐘認識什麼是反式脂肪
反式脂肪(transfat)有兩種,作用大不相同:天然存在的有益健康,人工生成的比豬油還可怕。
天然的反式脂肪(共軛反式脂肪)存在於反芻類動物中,例如牛、羊及乳製品,最具代表性的成分是「共軛(反式)亞麻油酸(CLA,conjugatedlinoleicacid)」,具有抗癌、降低肥胖及預防動脈粥狀硬化症的功效。
人工的反式脂肪(非共軛反式脂肪)是人類為了追求健康而製造出來的「脂肪殺手」。
中華穀類食品工業技術研究所化驗組組長蔡育仁解釋,為了避免食用過多會危害健康的飽和脂肪(多存在於動物油),又要克服不飽和脂肪(多存在於植物油)不耐高溫、常溫下呈液狀的缺點,而將植物油進行部份氫化(不能完全氫化,油會變得太硬),使穩定好操作。
不料,卻在部份氫化的過程中製造了比飽和脂肪還可怕的反式脂肪。
根據衛生署及消基會的建議,避免成分中含有「氫化植物油」、「半氫化植物油」、「植物性乳化油」、「精製植物油」、「植物性Margarine(人造奶油)」、「人造奶油」(黃油)、「人造酥油」(白油),或英文標示上有「Hydrogenated(氫化)」的食品,這些都可能含有反式脂肪。
2015年9月8日 星期二
2015年8月11日 星期二
2015年6月11日 星期四
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